Lui Kannaba.- Los beneficios de la carne magra

QUE LA CARNE NO ES SALUDABLE ES ALGO RELATIVO. MUCHOS CORTES SON PERFECTAMENTE RECOMENDABLES PARA INCLUIR EN LAS DIETAS Y LO IMPORTANTE ES CONOCERLOS PARA EMPEZAR A INCLUIRLOS Y DISMINUIR EL CONSUMO DE CARNES ROJAS.

Lui Kannaba nos acerca una actualización sobre los beneficios de las carnes magras en una dieta balanceada.
¿QUE ES LA CARNE MAGRA?
Los cortes magros son aquellos que tienen bajos niveles de grasa, generalmente son las partes del animal con mayor   cantidad de fibras musculares, libres   de   tendones, venas y otros    tejidos grasos. Si bien hay animales que tienen carnes más magras por naturaleza (como el conejo), tanto las la vaca como el cerdo tienen cortes de carnes magros como el solomillo o la lengua.

PORCENTAJES
Se considera un corte magro a aquel que, sobre 100 gramos de carne, tiene menos de 4,5 gramos de grasas y 95mg de colesterol. También puede considerarse como corte extra-magro a aquellos cortes que tengan la mitad de este límite mínimo. Se recomienda que a la hora de comer carnes se elijan este tipo de cortes, ya que tienen el mismo aporte nutricional pero sin el exceso de grasa, calorías y colesterol.

LA IMPORTANCIA DE LA CARNE
Si bien hay muchos suplementos para dietas vegetarianas o veganas para las vitaminas y minerales de la carne, hay algunas que no pueden ser reemplazadas, como la vitamina B12. Además, la carne es la forma más eficaz de que el organismo absorba otros minerales como el hierro sin necesidad de suplementos extra, que no dejan de ser artificiales.

LOS CORTES MAGROS
El pavo, el pescado, el pollo sin piel, el solomillo y el lomo de cerdo, la lengua y el hígado de vaca, el conejo y también la pata de cordero. Es importante destacar que el contenido de grasas puede aumentar notablemente dependiendo de la forma en la que se prepare la carne. Siempre es mejor no agregar aceite y utilizar la plancha o el horno para preparar estos cortes y no aumentar su aporte calórico, grasa y colesterol.